Ствари које су носили

Спроводећи истраживање за своју нову куварску књигу, Иасмин Кхан посетио избегличке кампове на Лесбосу, ​​грчком острву у Егејском мору. Отприлике 10 миља од турске обале, острво је почетно за долазак мора у Грчку и и даље је домаћин хиљаде миграната . Интервјуисала је људе о избору да напусте своје домове и рецептима које су пренели преко граница, када носећи било шта друго могло значити сигурну смрт. Разговарала је са локалним организаторима, попут Лене Алтиноглу, чији ресторан нуди јела из Сирије, Пакистана и Авганистана, захваљујући избеглицама које запошљава.

Сматрао сам то као невероватно трауматично искуство, каже Кан о путовању 2018. Чињеница да се ово дешава на европском тлу, изузетно богатом делу света, било је заиста шокантно видети. Питам да ли се она икада одбија од овог кулинарског приступа. Не, каже она. Храна је политичка. Користим храну као начин да нам помогнем да разумемо себе и свет око нас. То је цела премиса мог рада.

У својој новој куварици, Зреле смокве: Рецепти и приче из Турске, Грчке и Кипра , Кхан дели више од 80 рецепата из региона, попут елиопита, кипарског хлеба натопљеног маслинама и кајмака, турског намаза за доручак направљен од бивољег млека. Између јела, она пише есеје о својим путовањима, глобалној миграцији и људима које је упознала. Бити исељен из своје домовине је узнемирујуће искуство, пише она у уводу књиге. Људи се често везују за ствари које им помажу да одрже осећај идентитета. ... [И] можда ништа не пружа више осећаја идентитета од хране.

гаћице дана

Почев од 2015. Европа је видела прилив избеглица , углавном из ратом разорених земаља Блиског истока, као што су Сирија и Ирак. Агенција УН за избеглице је то проценила до 2016 преко 5 милиона људи искрцао се на европске обале да би избегао насиље и прогон. Избеглички логори су постали претрпано и недовољно средстава , а приморске земље попут Грчке су се бориле да управљају растућом популацијом. Кан је заузврат резервисао путовање у Атину.

Њено хуманитарно расположење је јасно у њеном раду. Уместо да слика своја путовања патином Инстаграм џетсетера, она је искрена. Током нашег телефонског позива, она ми је рекла да је имала исцрпљујуће јутро узимајући интервјуе од куће у североисточном Лондону. Она није увежбана, прави дуге паузе пре него што одговори.

штап за увијање са додацима

Постоји интимност која се формира у кухињи када сечете парадајз или сечете лук, каже Кхан (40). Можете их чути како цврче у тигању, а мириси и мириси нестају за разговор.

Почетак каријере провела је као лондонски активиста за људска права, фокусирана на Блиски исток. Али око 30. године, након 10 година заступања, ударила је у зид и била дијагностикован синдром хроничног умора . Убрзо након тога, спаковала је кофере и кренула у нову авантуру - а са њом и нову каријеру у куварима.

оде девојка филм вс књига

ИзмеђуЗрела ФигКанова проза је испуњена истом искреношћу – као, на пример, када описује прелепу грчку острвску луку, она такође помиње бродове Европске агенције за граничну и обалску стражу који патролирају водама за мигранте. У једном поглављу, Кхан описује неке од својих најгорих дана путовања, након побачаја . Умирила се уживањем у смоквама које је подсећају на дом и породицу.

Неколико месеци касније, Кан је био у Истанбулу и кувао јагњеће ћуфте са турским издавачем Бераком Гочером, који је Курд. (Турска курдска заједница је посебна етничка група аутохтона на Блиском истоку, али без сопствене државе.) Преко чиније вруће супе од менте од јогурта, разговарали су о другости и одрастању у мултикултуралним домаћинствима [Кханова мајка је Иранка, њен отац Пакистанац]. Питала је да ли се Гечер нада курдској независности.

Она је рекла: „Заправо, ради се само о томе да људи имају једнака права унутар Турске“, каже Кан. Била је то једноставна премиса, али за мене толико моћна и навела ме је да преиспитам идеје које сам имао о национализму. Аутор застаје, можда се сећајући живота пре пандемије. Пуна кухиња, сада успомена, једно је од њених омиљених места за разговоре о идентитету. А храна је билаукусно.