Како наручити коктел и звучати као професионалац

Већина заштитника никад не намерава да задржи ток пословања, али ако бих из свог искуства као бармена могао извући произвољне податке, рекао бих да сваки пети гост то чини, мада несвесно, не знајући како наручити стандардни коктел . Нисам усамљен у изненађењу да неко не би знао шта је у његовом омиљеном коктелу, а што је бар ужурбанији, то више постављам питање како сте стигли тако далеко, а да немате појма шта пијете. Ипак, не могу кривити жељног покровитеља, жељно чекајући да отпије онај први гутљај - кривим сваког бармена који вам никада није рекао како да наручите то пиће. Ви, наручитељи лоших пића, постали сте жртва лоших бармена и то овде престаје.

Када већина људи уђе у пренатрпани, бучни бар, њихов први поступак је да наруче пиће што је брже могуће и одахну када коначно упадну у очи једног од бармена и уз разне кућне коктеле по избору, стандарди коктела могу бити сигуран начин да започнете своје пиће. Нажалост, стандардни коктели се различито праве од места до места (заиста не би требало да буду, али то је дефинитивно тачно) и зато је важно да свој бев по жељи правилно наручите. Не само да гарантујете укус и стил свог коктела, већ ћете и уштедети време бармена да не мора да вади информације из вас и ТБХ, већина нас је пала у несвест над свима који беспрекорно наруче стандардни коктел .

Ови популарни коктел стандарди су сјајан начин да се покажете свом бармену или датуму, пружајући вам беспрекорне вештине наручивања и пића која пијетестварножелим.

1. Свет Мартини наручивања

Па, желиш мартини, зар не? Ви и прилично сви остали, али мало је вероватно да сви то желитеистимартини. Почните са својим духом избора. Да ли вам се свиђа, или ствари потресате вотком? Даље, одлучите коју марку џина или вотке преферирате, прелазећи на то колико волите своје мартиније суве, прљаве или мокре. Суви фактор има везе са количином сувог вермута у коктелу. Према мом искуству, већина људи преферира малу количину вермута. Желите ли своје пиће учинити укусним соком од маслине? Обавестите свог бармена колико је укусан - желите ли га мало прљавог, прљавог или мочварног?

Идемо сада на презентацију која вероватно утиче на ваше уживање. Добро правило је мешање џина, мућкање вотке, али ако више волите да су ваши мартини увек мешани или промућкани, свакако укључите своје жеље. Напокон и увек, реците нам украс по вашем избору, јер товољаутичу на укус. Популарни избор су маслине, лимун и лук.

2. Никада није „само старомодан“

Олд Фасхионед коктел треба правити од вискија, као што га је развио „аристократа бурбона“ у Кентуцкију у 19. веку. Као и при наручивању већине стандарда, почните са врстом духа. Са вискијем ћете морати додатно сузити свој избор на бурбон, раж или чак ракију, а будући да многи брендови производе и висбон од бурбона и ражи, будите прецизни: желите ли Буллеит бурбон или Буллеит раж? Да ли волите да ваше пиће буде јако горко или на слађој страни? ИМО, најважнији детаљ у старомодном је украс: рецепт је првобитно направљен са лимунским преокретом, али као што примећују и цењени миксолози и бармени, данашњи модерни преокрет на старом класику често може имати збркане коре наранџе и вишње или само једноставан наранџасти преокрет.

3. Наручите Негронија својих снова

Иако овај коктел постоји скоро 100 година, забележио је нагли пораст популарности. Лаган и освежавајући, са три ликера, чини се да увек има освежавајући укус као и прошли пут, али можете нам помоћи тако што ћете нам рећи свој дух избора. Негрони је гин коктел, али са Цампаријем и слатким вермутом заиста не требате бити балер: шансе су да ако бар у ком сте, може направити негронија, његов кућни џин ће проћи сасвим добро. Овај коктел је развијен као преокрет на американу, па иако би га требало послужити на стенама, вероватно ће се разликовати од бар до бар. Обавестите свог бармена како се осећате према леду у свом пићу пре него што га примите.

4. Наручивање „мазге“ изазива забуну код свих укључених

Ево шта је са московском мазгом, увек се прави од вотке, ђумбирског пива и сока од лимете. Међутим, многи људи воле и охрабрују се да се поиграју са рецептом одабиром свог духа избора. На пример, ако желите џинску мазгу, следите исте смернице тако што ћете навести коју врсту џина и уклонити реч „Москва“ из поруџбине - ово може изгледати досадно, али у бучној траци помаже у ублажавању забуне око ваше поруџбине.

5. Упознајте своју Маргариту Преф

Рад у а Напуљска пицерија , Не могу вам рећи колико пута моји колеге бармени имају госте да наруче „само маргариту“ и позвоне у пици, уместо да им направе коктел. Јединствени проблем за нас, наравно, али шансе су да ако једете у мексичком ресторану или бару који је специјализован за маргарите, имаћете на располагању мноштво различитих маргарита. Имајте на уму да ако сте у БИЛО КОЈОЈ врсти ресторана или бара, мораћете да признате да се маргарита од јагода можда неће догодити. Наручите маргариту као да сте изашли из матернице знајући да ће то бити ваш омиљени коктел: кућна маргарита добро ће вам донети текилу, а ако желите било шта друго осим доброг, обавезно наведите на основу визуелних елемената или менија. Јавите нам ако га желите горе или на камењу и молим вас реците нам пре него што припремимо ваше пиће ако желите сол или шећер.

6. Знајте шта вам је у приколици

Још један освежавајући коктел омиљен међу барменима и њиховим гостима је приколица. Служено у охлађеној чаши за пуч са једнаким деловима ракије, ликера од поморанџе и лимуновог сока, ово пиће, слично старомодном, води озбиљну расправу о томе како је првобитно направљено. Према изворима са Хуффингтон Поста, класични француски рецепт прави се од једнаких делова коњака, Цоинтреау и лимуновог сока, док класични енглески рецепт има два дела ракије и једнаке делове лимуна и Цоинтреау. Без обзира да ли сте енглески или француски за којим жудите, пружите нам свој одабрани коњак и имајте на уму да је овај класик сервиран са ободом од шећера.

7. Буди сазерачки сноб

Један од мојих личних најдражих коктела који пијем и правим, испијање Сазераца је у основи као да се топло загрлим на крају дугог дана. Сазерац је првобитно био направљен од француске ракије Сазерац, али га је прилично брзо заменио раженим вискијем. Послужено, расхлађено, са апсинтом за испирање и лимунским лимуном који се после баци, то би требало да буде најлакше пиће које наручите у бару. Иако је историјски гледано, ово пиће се прави од раженог вискија Сазерац , можда ћете открити да није свака шипка стандардног духа, и док је сервирана, сигурно је можете затражити на стенама. Изаберите своју раж и сачекајте да се догоде велике, сјајне ствари.

када је тајна ревија Викторије 2016. године

8. Чак и Гимлет заслужује појашњење

Гимлети су изузетно популарни, а слично мазги, оригинални дух се често замењује оним што гост више воли. Наручивањем 'гимлета' добићете промућени сок од џина и лимете, са мало соде. Ако желите да повећате преференције за џин, наравно да ћете морати да наведете преференције за џин (овде иде истакнута тема) и имајте на уму да се пиће служи класично, а не на камењу. Ако сте за текилом, вотком или румом за којим жудите, обавестите свог бармена, јер гимлет за нас значи џин.

9. Боулевардиер

Као и увек, одаберите алкохол, камење или горе и било какве јединствене преференције пића (не смета ми неколико цртица горчине у мом), али овог блиског рођака црнаца додао сам на листу јер превише пута, бармени ће вас гледати као да сте врло збуњени гост када наручите ово пиће. Можда је то име, можда још увек враћа популарност, али шта год да је, наручујући булевардијер може довести до поновног узвикивања имена. Ево савета: ако вас не чују први пут, једноставно реците „Негрони са Буллиет бурбоном на стенама!“ јер је овај коктел првобитно био послужен, попут Менхетна.

10. Манхаттан

Говорећи о Менхетну, признајмо класични рецепт овог коктела који ће вам помоћи да дешифрујете да ли треба да залутате са оригиналног Менхетна. Иако је оригинални рецепт звао бурбон, широко се користи са раженим вискијем, тако да је изјава о вашој марки и преференцијама у овом коктелу дефинитивно важна у зависности од тога где се географски налазите. Можда нећете знати да ли желите сув или савршен Менхетн ако не знате разлику: савршени Манхаттан имаће једнаке делове слатког и сувог вермута, док суви Манхаттан заправо само значи да слатки вермут потпуно уништи и уместо њега користи суви вермут. Ако је то шкотски језик за којим жудите, можете заиста импресионирати свог бармена наручивањем Деанстона, Роба Роиа, са шкотском базом вискија уместо бурбона. Имајте на уму да се прави Манхаттан никада не протресе и никад на камењу, па наручите у складу с тим.

11. Последња реч / Завршно одељење

Коначно смо дошли до последње речи. То је коктел ере забране која је преживела дуже од забране пијења. Као и сви коктел стандарди на овој листи, знајући шта је у вашем пићу и како се обично служи, помоћи ће вам да наручите своје пиће. Традиционално, овај коктел има једнаке делове зеленог шартреуса, сока од лимете, џина и ликера од мараскина, промућканих и сервираних уз креч. Ако тражите камење, обавестите га након што именујете своју марку џина. Ако тражите варијацију последње речи попут Финал Вард-а, навешћете коју врсту вискија желите са лимуновим соком, зеленим Цхартреусе-ом и ликером од мараскина. Напомена: Неки барови ће у завршном одељењу користити жуту Цхартреусе као зелену, али ово је једно питање на које сам увек импресиониран, уместо да ме нервира, јер показује да вам је стало до вашег пића.

Посао бармена је да вам послужи најбоље пиће које можемо направити, а ипак смо „моћни“ колико и подаци које нам пружају гости; Ако знате како да наручите стандардни коктел, попили ћете сежелимда пијете, и доћи ћете до вас много брже.

Слика: Пудлица (12)